油条糖皮的做法和配方

油条糖皮的做法和配方如下：

材料

1. 中筋面粉500克

2. 发酵粉3克

3. 泡打粉2克

4. 盐3克

5. 清水270克

6. 白糖适量（用于制作糖球）

7. 碱面2克（用于中和面团）

8. 植物油适量（用于炸制）

步骤

准备材料：

将中筋面粉、发酵粉、泡打粉和盐混合均匀。

合成面团：

加入清水，揉成面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

制作糖球：

另取一小碗，按以上配比加入白糖合成糖球，一起发酵。

发酵完成：

面团和糖球发酵完成后，取出2克碱面用清水稀释，揣进面团，直到面团不粘手为止。

擀饼：

取一块发好的面团按扁，再取一小块糖球拍扁贴在下面的面饼上。用擦过油的擀面杖擀成薄饼，并从中间划三道。

炸制：

油温七成，下入饼坯，炸至两面金黄捞出控油。

小贴士

1. 面团发酵时，保持温暖环境，有助于发酵过程。