耗耗粑的做法

耗耗粑（又称糖油粑粑）的做法如下：

用料

水磨糯米粉 400克

水 适量（约400克）

油 70克

红糖 20克

白糖 10克

蜂蜜 10克

制作步骤

取一大碗，倒入400克糯米粉，再缓缓加入清水，一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可。

揉和成光滑的粉团，搓长成条，分割成约60克一个的小剂子。

逐一搓圆拍扁。

煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火，下入生坯慢慢煎制，煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面。

取一小碗加入红糖、白糖和蜂蜜，再加入适量开水搅拌至糖粒完全溶化，将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁。

最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅装盘。

提示和建议

糄粑可以提前浸泡在水中2小时左右，使其变得更加柔软，这样煎出来的糄粑会更加软糯。