过油肉炒面的做法

过油肉炒面的做法如下：

材料准备

面条：高筋面粉、适量水、盐

肉片：猪肉（五花肉为佳）、料酒、生抽、盐、胡椒粉等

蔬菜：洋葱、蒜苔、木耳、青椒、红椒、西红柿、番茄酱等

调料：盐、酱油、白糖、番茄酱、花椒粉、辣椒粉、鸡精等

制作步骤

面条制作

将高筋面粉加入适量水和盐，揉成光滑面团。

将面团擀成薄片后切成细条。

将切好的面条放入沸水中煮熟，然后捞出沥干水分，过凉水后沥干。

肉片准备

将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制一段时间入味。

过油

将腌制好的肉片放入热油中快速过油，使表面形成一层焦脆的外壳。

蔬菜处理

洋葱、蒜苔、木耳、青椒、红椒切丝或切块，西红柿切块。

炒制

锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜爆香。

加入过油的肉片和蔬菜快速翻炒。

加入酱油、醋、盐、白糖、番茄酱等调料炒至入味。

拌面

将炒好的肉片和蔬菜推至锅边，将面条加入锅中，快速翻炒均匀，让面条充分吸收肉片和蔬菜的香味。

出锅

炒至面条和肉片均匀混合，面条呈现金黄色即可出锅装盘。

小贴士

面要醒至筋道，不要太硬或太软。

肉片腌制时间不宜过长，以保持肉质的嫩滑。

过油时油温不宜过高，以免外焦里生。

根据个人口味，可适当增减辣椒和调料的用量。

请根据以上步骤尝试制作过油肉炒面，享受美食的乐趣