卤肌骨的做法

卤肌骨（通常指猪脊骨）的做法如下：

准备材料

猪脊骨500克

生姜3片

葱2根

料酒适量

八角2个

桂皮1小块

香叶2片

花椒粒1克

丁香2粒

酱油适量

老抽适量

盐适量

糖适量

焯水

将猪脊骨放入冷水锅中，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，然后捞出猪脊骨，用清水冲洗干净。

准备卤料

在锅中加入少许油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒粒，小火炒香。

加入酱油、老抽、盐和糖，翻炒均匀，然后加入足够的水，水量要漫过猪脊骨。

炖煮