炸酥的做法教程

1. 猪肉炸酥

材料：

猪肉（如里脊肉）500克

炸鸡粉或面粉、玉米淀粉、红薯淀粉

鸡蛋

料酒

盐

五香粉

葱姜蒜

植物油

步骤：

1. 猪肉切条或小块，用料酒、盐、五香粉、葱姜蒜腌制半小时以上。

2. 准备面糊：将面粉、玉米淀粉、红薯淀粉按比例混合，加入鸡蛋和适量的水，搅拌成稠酸奶状。

3. 将腌制好的猪肉条裹上面糊。

4. 锅中倒入足够的油，烧至五六成热（约150℃），放入裹好面糊的猪肉条，炸至金黄色，捞出控油。

5. 复炸30秒，使肉更加酥脆。

6. 捞出后控油，装盘，可撒上香菜点缀。

2. 红薯淀粉炸酥

材料：

里脊肉或五花肉500克

红薯淀粉200克

鸡蛋1个

盐适量