云南酸木瓜醋的做法

云南酸木瓜醋的做法如下：

材料准备

现摘的新鲜酸木瓜若干。

适量的食盐、红糖（或白酒）、矿泉水或山泉水。

合适的容器，如大缸等。

制作步骤

将新鲜酸木瓜冲洗干净并切成片，晾干水分。

在容器中加入矿泉水、山泉水和食盐，搅拌均匀。

将晾干的酸木瓜片放入容器中，一层红糖一层酸木瓜地堆码整齐，然后缓缓注入井水，漫过酸木瓜，并用重物压紧酸木瓜以防止上漂。

将容器口密封，放置于阴凉处，发酵几个月后，酸木瓜醋即可制成。

注意事项

在制作过程中，务必避免接触到油。

可以根据个人口味加入红糖或白酒来调整风味。

通过以上步骤，你就可以制作出地道的云南酸木瓜醋了。建议选择新鲜、无疤点的酸木瓜，并在制作过程中保持容器的干燥和密封，以确保发酵过程顺利进行。