米粉丝做法

米粉丝的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 传统米粉丝做法

选米：

选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米。

洗净：

米洗净后，放入大水槽中。

浸泡：

放入大水槽后，大概浸泡三到四小时左右。

磨米：

米粒吸收水份软化之后，再用少许的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液状。

压乾：

磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内，扎紧袋口，施加压力以除去水份，使米浆中的水份能完全排出，变成雪白块状的湿淀粉。

揉碎：

再用手捏碎，放进口径约三尺､深约二尺的大桶中搅拌，使它变得十分柔韧。

搅拌：

将米团折成圆筒状，放置一天之后，再制成周围约一尺，高约七寸的粿粉团。

蒸煮：

制好的粿粉团，要放到蒸笼里蒸约半小时后，等大约七分熟后取出。

搅拌：

将蒸好的粿粉团放入搅拌机中。

抡米片：

放进｢轮粿机｣里反覆地压碾，成为韧劲十足的米片。