q弹白糖糕做法

要制作Q弹的白糖糕，可以参考以下几种方法：

方法一：

材料 ：粘米粉200克、白糖100克、酵母3克、食用油（玉米油）适量。

步骤

将100克白糖加入380克热水中，搅拌至白糖溶解，放凉备用。

将200克粘米粉倒入糖水中，搅拌均匀，避免颗粒。

将面糊放入热水中隔水加热，搅拌防止糊锅，加热约2分钟，直到面糊能连成一条直线。

面糊放凉后，加入3克酵母，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵1-2小时。

发酵完成后，加入3克食用油，继续搅拌均匀。

将面糊倒入模具中，再次盖上保鲜膜发酵20分钟。

将模具放入冷水锅中，大火蒸20分钟。

蒸好后取出放凉，脱模后切成小块即可。

方法二：

材料：

粘米粉100克、白砂糖50克、清水150克、酵母2克、清水10克。

步骤

将清水倒入奶锅中，加入白糖，中火慢煮至白糖融化。

离火后，将粘米粉全部倒入糖水中，混合均匀，放置一边放凉备用。

将干酵母加入10克清水中，混合均匀，静置10分钟发酵。

将酵母水倒入面糊中，混合均匀，转移至盘子上，盖上保鲜膜，室温发酵2小时以上，直到满盘。

将发酵好的面糊放入沸水上，大火蒸20分钟。

冷却后用刀子刮一下盘壁，轻松取出白糖糕，切成四块。

方法三：

材料：

大米250克、水130克、白糖100克、酵母2-3克、油少许。

步骤

大米提前浸泡4小时以上，洗净后放入破壁机打碎。

将浸泡好的大米、水、白糖一起打碎，用温水将酵母化开，混入米粉内，搅拌均匀，封上保鲜膜发酵1小时左右。

发酵完成后，加入少许油搅拌，将米浆倒入涂抹油的盘里，静止20分钟。

将水烧开，放入蒸锅，大火蒸20分钟，冷却后切块。

方法四：

材料：

糯米粉160克、粘米粉40克、白砂糖10克、细砂糖30克、猪油10克、开水200克。

步骤

将糯米粉、粘米粉、白砂糖、猪油混合，加入开水，搅拌成絮状，揉成面团。

将面团分成剂子，搓成长条，折成四折，两端压扁，团成小圆圈。

锅中热油，油温6成热，放入糯米糕，炸至膨胀浮起，再续炸一分钟。

炸好后捞出，微微放凉后裹上细砂糖即可。

小贴士：

发酵：

发酵是制作Q弹白糖糕的关键步骤，一定要保证发酵充分，可以通过扎洞或覆盖保鲜膜等方式促进发酵。

火候：蒸制过程中要保持大火，以确保白糖糕内部充分膨胀。

油温：炸制白糖糕时，油温不宜过高，以免外焦里嫩。

通过以上方法，你可以制作出Q弹的白糖糕。根据个人口味和实际情况，可以适当调整材料和步骤，以达到最佳口感。