鸡渣咸菜的做法

鸡渣咸菜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一

材料：

鸡胸肉 150克

咸菜 100克

大葱 1根

姜 适量

蒜头 适量

豆瓣酱 适量

生抽 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

步骤：

1. 将鸡胸肉切成细丝，加入一些料酒和盐腌制10分钟。

2. 热锅加入适量的食用油，放入蒜头和姜丝煸炒出香味。

3. 加入鸡肉丝翻炒至变色。

4. 加入豆瓣酱（可选），炒匀。

5. 加入咸菜丝和少许生抽，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的水，煮开后转小火煮熟。

7. 最后加入葱花和少许白胡椒粉，翻炒均匀即可。

方法二

材料：

鸡胸 1块

咸菜 1个

味达美味极鲜酱油 2勺

鸡精 少许

葱花 少许

姜 2片

步骤：

1. 鸡胸肉剁碎备用。

2. 咸菜疙瘩切丁备用。

3. 热锅冷油，下入鸡丁，翻炒至变色。

4. 倒入两勺味极鲜酱油，炒匀。

5. 下入咸菜丁，翻炒出香味，多翻炒一会，也把咸菜的辣味炒出去。

6. 倒入没过食材的清水，大火烧开后改小火慢慢咕嘟，15分钟左右，大火收一下汤汁即可。

方法三

材料：

鸡胸肉 1块

咸菜 1个

黄豆 200克

小葱 半棵

姜 适量

干辣椒 1个

花椒面 适量

酱油 适量

味精 适量

糖 适量

盐 适量

步骤：

1. 黄豆事先泡好，肉皮洗净拔除上面的毛，切小丁，咸菜切丁，用水泡几遍，除去部分咸味。干辣椒剪碎。

2. 锅内倒油，油热后放肉皮（因为上面还有些肥肉）炒出油，然后放葱姜，炒出香味。

3. 接着放黄豆和咸菜丁翻炒。

4. 放辣椒碎、适量花椒面、糖、酱油翻炒，添水没过菜1-2指，加适量的盐（因为我的咸菜泡的基本不怎么咸了）盖锅盖中火炖，大约30-45分钟，看汤快干关火。待凉，盛入保鲜盒中放冰箱保鲜，随吃随取。

方法四

材料：

鸡腿 3只

芥菜旮瘩 3个

黄豆 200克

味极鲜 3勺

红烧 1勺

料酒 2勺

盐 适量

干辣椒 5个

鸡精 2勺

味精 2勺

葱姜蒜 适量

花椒 适量

八角 2个

桂皮 1块

香叶 3片

步骤：

1. 鸡边腿三个，连着骨头一起剁碎，焯水控干。芥菜旮瘩三个，切成小丁。黄豆泡一夜。

2. 油热，放葱姜干辣椒花椒八角桂皮香叶炸出香味捞出香料。

3. 倒入鸡腿丁炒香，放入料酒，味极鲜翻炒。

4. 倒入芥菜旮瘩丁翻炒，放入黄豆，加盐稍微多点，加鸡精，味精，加水，中火煮一个多小时，到汤汁快收干为止，要留一点汤汁。

5. 盛出晾凉，装瓶，吃不了可以冷冻。凉了以后的特好吃，下饭下酒的小菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。