蛋糕罐子做法教程

罐子蛋糕的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

草莓奶油罐子蛋糕

食材：

蛋糕胚：玉米油54g，牛奶54g，低筋面粉80g，鸡蛋4个，细砂糖55g

草莓奶油：淡奶油250g，细砂糖18g，草莓酱50g

草莓脆皮巧克力：白巧克力70g，椰子油15g，草莓脆粒10g

做法：

1. 玉米油加牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。

2. 蛋清加细砂糖打发至直立小尖角，取少量蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

3. 倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，倒入烤盘中。

4. 放入烤箱中，烤箱上下管150℃烤30分钟，放凉后用模具压出圆形。

5. 淡奶油加细砂糖打发至8分发，加入草莓酱打发至9-10分发。

6. 白巧克力加椰子油隔热水融化搅拌均匀，加入草莓粒和一点点粉色素，搅拌均匀。

7. 模具底部挤一点奶油，放入一片蛋糕胚，挤一层草莓奶油，放一层草莓粒。

8. 再挤一层草莓奶油，放一片蛋糕胚，淋一层草莓巧克力即可。

车厘子酱罐子蛋糕

食材：

蛋黄糊：蛋黄5个，玉米油45g，牛奶65g，低筋面粉40g，可可粉20g，蛋清5个，细砂糖60g，柠檬汁几滴，车厘子酱100g，细砂糖10g，柠檬汁10g，淡奶油100g，细砂糖10g

做法：

1. 牛奶和玉米油混合搅拌均匀，像酸奶那种质地，加入过筛后的可可粉，搅拌均匀，加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。

2. 蛋清加糖打发，在开始有大气泡时第一次加糖，开始有小气泡时第二次加糖，第三次加糖，打发至硬性发泡（可以滴几滴柠檬汁）。

3. 分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀，蛋糕糊倒入烤盘，28x28cm，烤箱预热至150℃，晾凉，切出自己要的大小。

4. 中间层加了打发的淡奶油和车厘子酱，车厘子100g+10g糖煮至粘稠即可。

5. 巧克力隔水融化，加入椰子油和坚果碎，倒在最上层即可。

简约日式小罐蛋糕

食材：

蛋白270g，糖（A）90g，塔塔粉4g，蛋黄170g，牛奶（B）63g，糖（B）10g，低粉90g，黄油90g，牛奶（A）466g，盐1g，装饰奶油淡奶油300g，糖粉30

做法：

1. 蛋黄、牛奶（B）、糖（B）、盐一起混合搅拌均匀。

2. 黄油和牛奶（A）厚底锅一定要烧开，然后冲入蛋黄糊中，在这个烫面过程中，会变越来越稠，面糊温度降至45度即可拌入打好的蛋清。这里注意了面糊温度不能高于45度，也不能低于36度，不然蛋糕组织没那么好。

3. 蛋清、糖（A）、塔塔粉放入容器中打发，先慢速搅化糖，再转中高速打发出现蛋清纹路后，再次转慢速搅40秒，打发至鸡尾状即可。

4. 取三分一打发蛋白拌入45度面糊内，翻拌均匀，再加入剩余打发好的蛋白，翻拌手法拌匀即可。

5. 倒入40x60cm的烤盘表面抹平，烘烤要求：上火210，下火170，用60-70度热水隔水烤制10分钟，关上火，开炉门烤8分钟。

6. 日式胚完成如图的组织。

7. 组合蛋糕，一层蛋糕胚，一层芋泥，一层麻薯，重复以上操作3次，顶部再裱挤上奶油并撒上榛子碎。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和步骤来制作罐子蛋糕。