水晶馅的做法

水晶馅的做法有多种，以下提供几种常见的水晶馅制作方法：

传统水晶馅

食材：猪板油500克、绵白糖500克、桂花25克、香精几滴。

做法

1. 新鲜肥厚的猪板油剥去薄膜，切成厚片，再切成3毫米宽的条，撒糖后切成小丁。

2. 加入桂花和香精，搅拌均匀后放入盆中，腌制3-4天即可使用。

蔬菜水晶馅

食材：芹菜、胡萝卜、虾仁、小麦淀粉、马铃薯淀粉、食用油、食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、小磨香油。

做法

1. 芹菜和胡萝卜切丁，焯水后沥干水分。

2. 虾仁切小颗粒，与蔬菜丁混合。

3. 加入调料，搅拌均匀，最后加入小磨香油。

虾仁水晶馅

食材：大虾、马蹄、姜末、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、猪油。

做法

1. 大虾去头、去壳、去虾线，剁成虾蓉，另一半切成小块。