鸽子排骨火锅的做法

鸽子排骨火锅

准备工作

处理鸽子：

将鸽子处理干净，去掉内脏，洗净备用。

准备汤底：

将鸽子骨头和香料（如八角、桂皮、姜片等）放入锅中，加入足够的水，煮开后转小火慢炖1-2小时，直到鸽子汤底浓郁香醇。

火锅底料

制作火锅底料：

将鸽子肉汤底倒入火锅底料锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫。

食材准备

蔬菜：

将蔬菜和蘑菇清洗干净，切成适合食用的大小。豆芽用开水焯烫后捞出备用。

烹饪步骤

腌制鸽子和排骨：

将鸽子和排骨清洗干净，斩大块放入料酒、盐、姜片、胡椒腌制20分钟。

焯水：

在锅内注入冷水，放入几片姜片，将鸽子和排骨同时放入锅内，待锅中水沸腾，捞出鸽子肉和排骨，洗干净。

炖煮：

在碗中放入四物药包、人参，放入热开水，让其浸透，备用。在锅中放入浸好的四物药包和人参及其汤水，放入洗干净的鸽子和排骨，在锅中注入冷水，淹没其肉的3倍，加入干贝和枸杞和数片生姜，小火炖3个小时。

炒制：

锅中放油，先下姜片，炸一下，放排骨炸到两面变色，再下乳鸽，同样炸到两面变色，放黄酒，老抽翻炒后加入开水没过所有食材，炖30分钟，可以吃辣的可以放点辣椒，最后加耗油，生抽，大火收汁。