超市炸肉丸子做法

1. 经典猪肉丸子

材料：

猪前槽肉8kg，玉米淀粉2kg

精盐150g，酱油150g，大葱150g，姜末100g，花椒面16g，味精20g

做法：

1. 把前槽肉剔净筋膜，淋巴腺，切成小块。

2. 把修好的肉放入二号眼绞肉机内，绞成肉泥状。

3. 将淀粉用2kg水调成干浆状，把葱末，姜末和所有配料一起倒入肉馅内搅拌均匀。

4. 把调好的原料放入容器内，腌制四小时，使肉入味。

5. 把腌好的原料肉顺一个方向搅打上劲，用勺团成圆形，陆续投入油锅炸。等丸子浮上油面，色变黄，炸透捞出，沥去油即可。

2. 猪肉豆腐丸子

材料：

猪肉（肥瘦比例3:7）:500克

老豆腐：100克

胡萝卜、莲藕各50克（切碎）

鸡蛋：2个

花椒水：适量

葱姜末：少许

盐、十三香、黑胡椒粉：适量

生抽、酥肉粉、白芝麻：各适量

做法：