白醋猪脚的正确做法

猪脚白醋的正确做法有多种，以下是几种常见的方法：

方法一：简易版猪脚醋

姜的处理

姜洗净，保留姜皮，用刀拍碎后炒至焦黄。

猪手的处理

猪手冷水下锅焯水，煮沸后煮5分钟，过冷水备用。

煮的方法

将所有食材（姜、鸡蛋、猪手）放入锅中，倒入两瓶醋（海天甜醋和致美斋醋）、两汤匙白醋和一块黄片糖。

先大火煮沸15分钟，再改用文火煮45分钟，最后加一小勺盐调味即可。

方法二：永春老醋猪脚

准备材料

猪蹄一个，永春老醋、酱油、啤酒、冰糖、耗油、盐巴、味精、姜片、蒜头。

处理步骤

猪蹄冷水下锅煮开，撇去浮末，捞出沥干水分备用。

起锅烧油，放几片生姜和几蒜瓣炒香，再倒入猪蹄，翻炒到皮微焦黄。

调味：倒入一碗老醋、一点酱油、耗油、几颗冰糖，再加盐巴、味精，倒入啤酒没过猪脚。

倒入高压锅，上汽后压20分钟左右，出锅前加生蒜末。

方法三：无水烹调猪脚醋

猪脚处理

猪脚洗净后焯水，去血水和杂质，炒干水分备用。

姜和蒜的处理

生姜去皮，拍碎后炒干水分备用。

鸡蛋煮熟剥壳备用。

烹饪步骤

取砂锅或陶罐，先放入姜，再放入猪脚和鸡蛋，最后倒入足够的醋，确保所有食材都能被醋液充分浸没。

用大火煮沸，再转小火慢炖，让食材在醋液中慢慢浸透、软化，直至达到软糯弹牙的效果。

适时加入冰糖，调和醋的酸味，使味道更加平衡和谐。

方法四：陈醋猪脚

准备材料

新鲜猪脚800克，老姜400克，砂锅一个，海天添丁醋800克，白醋20克，鸡蛋六个。

处理步骤

猪脚刮毛清洗干净后斩块，冷水下锅放白醋焯水。

猪脚捞出后洗干净，倒入干锅内炒干水份。

姜片切片，倒入干锅内炒干水份。

砂锅内放入炒好的姜和猪脚，倒入没过猪脚的甜醋（甜醋太酸要放片糖）。

砂锅内煮沸后，转小火煮20分钟，放入鸡蛋再煮50分钟左右，想猪脚煮软一点可以再煮20分钟。

关火，放一夜，第2天煮沸后再吃更入味软糯。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。