青蟹钳做法

青蟹钳的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

爆炒青蟹钳

用料：青蟹钳25-30只、生姜4-5片、小葱2-3根、干辣椒适量、料酒大半勺、生抽大半勺、盐1茶匙、白糖3-4茶匙、味精1茶匙。

做法：

1. 蟹钳买回来清洗干净控干水分，准备生姜片、小葱、适量干辣椒。

2. 起锅倒油，油热后下葱姜煸出香味，再下入干辣椒翻炒至辣椒微微变色。

3. 下蟹钳，加大半勺料酒、大半勺生抽、1茶匙盐、3-4茶匙白糖，翻炒，大火5分钟。

4. 想要吃的干净点就来半勺水炖一会，因为最近疫情弄的人吃生鲜海鲜总要多煮一会。

5. 最后加一茶匙味精出锅（可不加）。

香辣青蟹钳

用料：蟹钳500g、盐适量、鸡精少许、料酒适量、生抽少许、芝麻半勺、八角3个、桂叶2片、花椒少许、干辣椒适量、蒜头5个、生姜5片。

做法：

1. 将蟹钳洗好后尽量控干水。

2. 锅内放适量水，再放入螃蟹钳子、适量盐、料酒，煮10分钟。

3. 煮好后，倒掉汤水，装盘即可。

清蒸青蟹钳

用料：青蟹2只、生姜适量、醋适量、糖适量、料酒适量、葱适量。

做法：

1. 将青蟹刷洗干净，特别是腹部和钳子处的泥沙要仔细清理。

2. 用筷子从青蟹的嘴巴处插入，使其昏迷，便于后续处理。

3. 将青蟹的腹部朝上，用剪刀从腹部中间剪开，去掉蟹胃、蟹肠等不可食用部分。

4. 将青蟹一分为二，备用。

5. 准备生姜切片，葱切段，备用。

6. 在蒸锅中加入适量清水，放入几片生姜和葱段，再倒入适量料酒。

7. 将青蟹放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右。

8. 在蒸青蟹的同时，可以调一个蘸汁，将适量醋、糖、生姜末、葱花混合均匀，备用。

9. 蒸好后，将青蟹取出，摆盘，搭配调好的蘸汁一起食用。

红烧青蟹钳

用料：青蟹适量、大蒜适量、红烧酱油适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量。

做法：

1. 将青蟹刷洗干净，处理干净内脏，备用。

2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入生姜片、大蒜碎和葱段，炒出香味。

4. 然后放入青蟹，两面煎至金黄。

5. 倒入适量红烧酱油、蚝油、醋，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，水量刚好没过青蟹即可。

7. 接着放入适量盐和鸡精，调味。

8. 大火烧开后，转小火慢炖10分钟左右，让青蟹充分吸收酱汁的味道。

9. 然后大火收汁，将汤汁收至浓稠即可。

10. 出锅装盘，撒上葱花点缀即可。

湘式回味蟹钳

用料：蟹钳一斤、啤酒半瓶、白芷两个、秘制海鲜酱一瓶、鸡精一勺、油适量。

做法：

1. 准备好蟹钳一斤，洗干净化冻，剪掉蟹钳上面的刺。

2. 起锅放红油，白芷去腥，倒入蟹钳翻炒变色。

3. 倒入半瓶啤酒，一半水，不要莫过蟹钳。

4. 加入秘制酱料，大火烧开，盖上锅盖焖。

5. 汤汁收干，起锅装盘，要颜色好看也可以勾芡。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。