自制米线汤料的做法
自制米线汤料的做法有多种，可以根据个人口味选择不同的食材和调料。以下是几种常见的做法：
1. 高汤米线汤料
原料：
老母鸡2500克
猪筒子骨1000克
猪背脊骨1000克
姜块
清水15千克
盐150克
做法：
1. 将老母鸡、猪筒子骨和猪背脊骨洗净漂透，放入汤桶内。
2. 注入清水15千克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放入姜块，移至小火上煮4小时。
3. 待汤还剩2/3时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中，加入精盐150克，置于小火上保持微开待用。
2. 酸辣米线汤料
原料：
米线
青红椒
蒜末
盐
生抽
老抽
陈醋
白糖
辣椒油
小葱
香菜
做法：
1. 米线用热水泡软备用。
2. 青红椒切圈，蒜末备用。