酱排做法

酱排的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典酱排

食材准备

排骨：选购新鲜排骨，先用冷水下锅，加入葱姜和料酒进行焯水去腥，焯水后捞并清洗干净。

配料：葱姜切段和片，八角2个，干辣椒适量，生抽1勺，老抽半勺，蚝油少许，黄豆酱1勺，老冰糖几颗，啤酒一罐，以及葱花用于最后点缀。

烹饪过程

将焯水后的排骨重新放入锅中，加入葱姜、八角、干辣椒等配料，再调入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱和冰糖，倒入一罐啤酒和足够的热水没过排骨。

扣盖小火慢炖1个小时，待汤汁收浓后撒上葱花即可出锅享用。

做法二：改良酱排

食材准备

猪小排一斤，辅料：葱段一棵，姜片5片。

配料：红糖2勺，番茄酱2勺，老抽一勺，生抽1勺，料酒适量，八角2颗，桂皮适量。

烹饪过程

猪小排切段，水中加入2片姜片，一勺料酒，水开后下排骨焯出血沫，盛出待用。

提前将料汁做好，红糖，番茄酱，生抽，老抽。