旱鸭子做法

旱鸭子煮法

原料：鸭子、土豆、胡萝卜、白酒少许、黄豆酱。

调味：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、料酒、酱油、少许的白糖、少许的醋。

做法：

1. 鸭子剁块，洗净放入加有葱姜和料酒的水中焯3分钟，焯水后捞出沥干水分。

2. 锅中热油，葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角爆香，加入沥干水分的鸭子。

3. 翻炒至鸭子出油，加入酱油和少许的醋翻炒，加入白酒和黄豆酱翻炒。

4. 加入白糖翻炒，加少许的料酒后加水，没过鸭子。

5. 大火煮开后用小火慢炖，至鸭子熟烂，出锅前15分钟加入土豆和胡萝卜块。

6. 加入其余调味料后翻炒出锅，撒香葱。

老干妈炒旱鸭

主料：鸭肉500g、老干妈50g。

辅料：油适量、盐适量、姜片适量。

做法：