拔丝三种做法

拔丝的做法主要有以下几种：

水拔法

材料：土豆500克，白砂糖200克，水300克，玉米淀粉适量。

步骤：

1. 土豆去皮洗净切滚刀块，表面粘玉米淀粉。

2. 起锅烧油约4成热，下土豆块炸至表面金黄至熟捞出。

3. 另起锅加水300克，加糖200克小火熬制，成香油色倒入炸好的土豆翻炒均匀。

4. 倒入摸油的盘里，稍凉后即可拔出丝。

油拔法

材料：紫薯、芋头、山药等，油、糖适量。

步骤：

1. 切好紫薯、芋头、山药。

2. 将油倒入锅中烤，放入锅底切好的三种，煮开后放在火上。

3. 用砂糖水煮出糖浆，浇在最后炸好的紫薯和山药上。

油水拔法 （综合油和水的方法）：

材料：红薯、白糖、植物油、清水。

步骤

1. 红薯去皮后切成滚刀块，炸至表面金黄。

2. 锅中加油，糖和水按比例熬至糖液呈琥珀色，晶莹剔透。

3. 倒入炸好的红薯块，快速翻炒，使糖浆均匀包裹在红薯表面，然后装盘，可蘸冷开水拉出糖丝。

这些方法各有特色，可以根据不同的食材和个人口味选择合适的方法尝试。