清炖羊架做法

炖羊架的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备材料：

羊架、盐、胡椒粉、鸡精。

处理羊架：

将羊棒骨用刀背敲成两截，羊蝎骨剁成10厘米大小的块。

泡水：

将所有骨头放在盆中，加入凉水浸泡1小时，期间每20分钟换一次水。

焯水：

向锅中加入适量的水，待水烧开后将处理好的羊架放入锅中焯一下，然后捞出冲洗干净。

炖煮：

将所有棒骨取出，放在锅底，然后再放入羊蝎骨，最后添凉水至没过骨头。向锅中加入调料，然后调至大火，待水烧开后转小火炖煮。

方法二：

准备材料：

羊架子500克、姜片、大葱、料酒、盐、黑胡椒、鸡精、胡萝卜、洋葱、白萝卜。

焯水：

将羊架子放入锅中，加入适量水，加热至开水并焯水，捞出后用清水冲洗干净。

煮汤：

锅中加入足够的水，将焯好水的羊架子放入锅中，加入适量的姜片、大葱和料酒，中小火煮1-2小时。

加入蔬菜：

备好胡萝卜、洋葱和白萝卜，分别切成块状。煮好的羊架子捞起，将羊架子和清汤一起放入大锅中，加入胡萝卜、洋葱和白萝卜，大火煮沸，然后转小火煮30-40分钟，直到羊架子和蔬菜都变得熟软。

调味：

加入适量的盐、黑胡椒和鸡精，根据个人口味调味。

装饰：

煮好的羊架子汤可以加入适量的葱花作为装饰，然后即可享用。

方法三：

准备材料：

羊骨、葱姜、花椒大料桂皮、老抽、醋、料酒、花椒水、盐、香菜。

泡水：

羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出。

焯水：

一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次。

炖煮：

准备葱姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋，倒入一些料酒，倒入一些花椒水，盖上锅盖，然后在火上炖熟。

调味：

加入适量盐调味，撒一些香菜。

方法四：

准备材料：

羊架、油、黑胡椒、盐、芥末、欧芹、百里香、面包糠、蒜蓉。

腌制：

先洗好羊架，用纸抹干，再用盐同黑胡椒薄薄地腌一腌（30分钟）。

煎制：

快火下油起锅，当油烧热，就煎好羊架每一面至金黄（大约每面煎2分钟），煎好放一边待凉（大约1小时）。

烤制：

羊架凉了，就开烤箱，选择常规档，预热至摄氏110度，用芥末涂匀羊架，骨头上就不需要涂，面包糠、欧芹、百里香、蒜蓉全部混合，再洒匀整个羊架（骨除外），当预热到摄氏110度，放羊架入炉烤35分钟（半生熟，要生一点，20分钟就ok）。

方法五：

准备材料：

羊棒骨、温水、葱姜、花椒、盐。

焯水：

另起一口锅，加入适量温水，以及剩余的葱姜和准备好的花椒，倒入洗干净的羊棒骨，大火开炖2~3个小时，期间可以适量加入开水。

调味：

关火，根据口味加入适量的盐，营养丰富，浓香可口的羊骨汤就完成了。喝的时候加入一些香菜或小葱可提味，再嘬一嘬入口即化的羊髓。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来炖羊架。