菜名跟做法

韭菜拌豆腐

食材准备：嫩豆腐1块（约300克），新鲜韭菜150克，生抽酱油1汤匙，醋1茶匙，盐适量，糖少许，辣椒油或辣椒碎（可选）1茶匙，芝麻香油1/2茶匙，大蒜2瓣（切末）。

制作步骤

1. 将韭菜洗净切成约3厘米长的小段；豆腐切成适当大小的块状，放入漏勺或网篮中，在开水龙头下轻轻冲洗去除豆腥味。

2. 锅中加水烧开，加入少量盐和几滴食用油，将韭菜快速焯烫约10秒至变色即捞出，立即放入冷水中冷却。

3. 调制酱汁：在一个碗里混合生抽、醋、糖、盐、辣椒油、芝麻香油和蒜末，搅拌均匀直至糖和盐完全溶解。

4. 将沥干水分的豆腐和冷却后的韭菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀，使每一片豆腐和每一根韭菜都裹上酱汁。

5. 最后将拌好的韭菜豆腐转移到盘子中，撒上一些熟芝麻作为装饰，即可上桌。

韭菜盒子

食材准备：中筋面粉300克，温水180毫升左右，新鲜韭菜200克，鸡蛋3个，粉丝50克（可选），虾皮20克，生抽酱油1汤匙，盐适量，胡椒粉少许，香油1汤匙，植物油适量。

制作步骤

1. 将面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发约30分钟。