玻璃鸭做法

玻璃鸭的做法有多种，以下是其中两种做法的详细步骤：

玻璃鸭（无模吹制成型）

第一步：用吹管蘸料，吹出梨形玻璃泡作器身。

第二步：将铁杆黏在玻璃泡底部，拉出细长的尾部之后剪断。

第三步：一人手持吹管转动器身，另一人手持铁杆挑起熔融的玻璃液拉成玻璃条、丝，缠绕器身作装饰。

第四步：将铁杆蘸少量玻璃液顶在腹底正中作支撑，以便进一步加工器口。

第五步：剪口，使玻璃器脱离吹管，烧出厚唇，用钳子拉出上喙和下喙。

第六步：分离底部铁杆和鸭形器，经过退火处理完成制作。

玻璃酥鸭

生鸭二斤

面粉二两

鸡蛋二粒

白肉二两

香菇二钱

芹菜半两

酱油一两

胡椒一钱

香油少许

桂皮一钱

绍酒二钱

味精一钱

酱碟：梅羔、芥末。

将鸭杀血去毛，在鸭背上取出内脏洗净，抹上雪粉水、酱油，下鼎用月劳炸至皮变金黄，取出加入酱油、绍酒、桂皮、甘草夫炖之（注意不可炖得太烂），炖后将鸭取出退冷，拆去鸭骨，鸭肉放在盘里。

将香菇、白肉切成丁，芹菜切成末，加味精拌匀，披于鸭肉上面，再用鸡蛋、面粉和水拌匀淋在鸭肉上面，放下鼎去炸，炸至金黄取出，切块装在盘上，淋上胡椒油即成。

这两种做法分别采用了不同的工艺和材料，制作出的玻璃鸭各有特色。无模吹制成型的玻璃鸭工艺复杂，但形态美观；而玻璃酥鸭则是一种传统的烹饪方法，外酥内嫩，味五香。你可以根据自己的喜好选择一种方法尝试制作。