赤嘴做法

赤嘴蛤的做法如下：

食材准备

赤嘴蛤 2斤

柠檬 2颗

蒜末 3大匙

葱花 2大匙

九层塔 少许

意大利香料 1小匙

现磨白胡椒 少许

现磨辣椒干 少许

橄榄油 1/2杯

处理赤嘴蛤

由于赤嘴蛤是纯野生的，买回来后需要让其吐沙。为了模拟海水咸度，可以在调制盐水时稍微放咸一点，赤嘴蛤会在2小时左右开始张口吐沙，待其吐净备用。

煮赤嘴蛤

将吐完沙的赤嘴蛤放入沸水中煮至开口，然后捞起备用。

调制油醋酱

将蒜末、葱花、意大利香料、白胡椒、干辣椒、柠檬汁和橄榄油在碗内调成油醋酱。

拌制