凉花椒鸡做法

凉拌花椒鸡的做法如下：

准备材料

鸡肉（建议使用三黄鸡或鸡腿肉）

花椒（建议使用新鲜的花椒粒）

辣椒（如二荆条青辣椒）

葱、姜、蒜

食用油、盐、酱油、醋、香油、料酒、白糖、味精、花椒油、辣椒油、藤椒油等

处理鸡肉

将鸡肉清洗干净，放入锅中，加入料酒、姜片、葱段，大火烧沸后转中火煮15分钟，关火焖半小时至完全熟透。

取出鸡肉，放凉后撕成条状或块状。

制作调料汁

将蒜末、葱花、花椒粉、辣椒粉、盐、味精、酱油、醋、糖、香油、花椒油、藤椒油等调料混合均匀，制成调味汁。

拌制

将冷却的鸡肉块放入调味汁中，充分拌匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

可以将拌好的鸡肉放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味。

装盘

将拌好的鸡肉块整齐地摆放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

附加步骤（可选）

如果喜欢更加麻辣的口感，可以在鸡肉上撒上一些炒熟的花椒粒和辣椒段，增加香味。

这样，一道美味的凉拌花椒鸡就制作完成了。请根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。