炸糖鱼的做法
食材准备
鱼（草鱼、鲤鱼等）一条
番茄酱 2 勺
白糖 3 勺
白醋 4 勺
水 5 勺
蒜末适量
姜末适量
盐适量
料酒适量
淀粉适量
面粉适量
鸡蛋一个
制作步骤
腌制鱼肉：将鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟。
调制面糊：将淀粉和面粉按 1:1 的比例混合，打入一个鸡蛋，加入适量水，调成面糊。
炸制鱼肉：将腌制好的鱼放入面糊中，均匀裹上面糊。锅中倒入足够的油，烧至七成热，将鱼放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。
调制糖醋汁：锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，加入番茄酱翻炒均匀，再加入白糖、白醋、水，搅拌均匀，煮至浓稠。
浇汁装盘：将炸好的鱼放入盘中，将煮好的糖醋汁均匀地浇在鱼身上，撒上葱花或香菜点缀即可。
小贴士：