鲍汁鲍鱼饭做法

鲍汁饭的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典鲍汁饭

用料

小鲍鱼三个

李锦记鲍鱼汁两勺

蚝油一勺

黑木耳小把

荷兰豆适量

香菇六朵

杏鲍菇一个

生抽两勺

老抽一勺

糖适量

葱姜适量

食用油50ml

淀粉适量

步骤

小鲍鱼处理干净，备用。

泡发黑木耳和香菇，洗净备用。

荷兰豆和杏鲍菇洗净切片，葱姜切片切段。

锅里加少量油，炒葱姜至有香味，捞出葱姜。

倒入泡发的黑木耳和香菇，加水煮沸。

加入其他食材和调料，大火煮15分钟。

最后用淀粉勾芡，出锅即可。

做法二：海鲜鲍汁饭

用料

鲜虾8只

西兰花9朵

胡萝卜1根

蘑菇多个

玉子豆腐1袋

玉米1根

鲍汁60-80克

姜2片

米饭3碗

步骤

鲜虾洗净去头剥皮，切成段。

西兰花分成小朵，胡萝卜切斜片，蘑菇洗净。

玉米切段，冷水下锅煮12分钟，捞出控干水分。

西兰花、胡萝卜片、蘑菇焯水2-3分钟，捞出控干。

姜片煸香，下虾头炒变色后捞出，倒掉姜片。

虾段裹干淀粉，下锅炒至变色，加入西兰花、胡萝卜、蘑菇和鲍鱼，倒入鲍汁翻炒3分钟，加玉米段翻炒1.5分钟，出锅。

米饭盛入碗中，倒扣在盘子一侧，鲍汁菜品倒入另一侧即可。

做法三：简易鲍汁饭

用料

米饭一碗

鲍鱼4只（新鲜或干鲍均可）

鸡骨架1个

猪骨200克

干瑶柱10克

生姜3片

蒜末1勺

蚝油2勺

生抽2勺

老抽1勺

冰糖适量

料酒1勺

水淀粉适量

香葱末、香菜适量

步骤

熬高汤：鸡骨架和猪骨焯水后放入冷水中，煮至浮出血沫，捞出沥干。加入干瑶柱和姜片炖煮几分钟，熬出鲜美的底味。

鲍鱼处理：新鲜鲍鱼刷洗干净，去除内脏，干鲍提前浸泡24小时以上，蒸至软化。

米饭煮好，压实备用。

锅里放油，放入葱姜末爆香，加入杏鲍菇翻炒，放入米饭加盐，翻炒均匀。

倒入鸡蛋液和鲍鱼汁，翻炒均匀，加入胡椒粉和味精调味。

盛入盘中，倒扣在盘子里，摆上西兰花，浇上鲍汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。