重庆米线的做法

重庆米线的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 麻辣米线

用料：

米线 200克

瘦肉 200克

四川泡酸菜 100克

干辣椒 适量

大葱 适量

油 适量

蚝油 适量

水淀粉 适量

胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：米线、酸菜、大葱、猪瘦肉（若嗜辣，可以准备几个泡椒）。

2. 瘦肉切成细丝，放入适量的水淀粉和盐，腌10分钟待用。

3. 酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，再放入酸菜大火翻炒，起锅装碗待用。

4. 锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白。

5. 倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会。

6. 锅里倒入适量的清水或高汤，烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸味，不需要再加盐）。

7. 另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗。