葱糕做法

1. 经典葱蛋糕

食材：

葱洗干净，切葱花

烤盘铺上锡箔纸或油纸，撒上一半葱花

蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合

筛入面粉拌至无颗粒

蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡

放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀

再倒入剩余的2/3蛋白糊里

翻拌拌匀

倒入烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡，撒上剩余的葱花

放入预热了350F/180C度的烤箱烤18分钟，再上火2-3分钟，拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉

在锡箔纸或油纸上铺一层保鲜膜，把蛋糕放在保鲜膜上，抹上美奶滋（蛋黄酱），撒上肉松

蛋糕卷起来，包上锡箔纸，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型，即可切片食用

2. 香葱肉松戚风蛋糕

食材：

低筋面粉45克

玉米油30克

牛奶35克

糖20克

鸡蛋3个

辅料食材：

葱花适量

肉松适量

沙拉酱少许（可选，用于装饰或增添风味）

做法步骤：

1. 准备材料，低筋面粉提前过筛，确保蛋糕的绵软度。葱花和肉松也需要提前准备好，备用。

2. 分离蛋白和蛋黄，将鸡蛋小心地分离蛋白和蛋黄，确保蛋白中不含任何蛋黄，以免影响打发效果。

3. 制作蛋黄糊，在一个大碗中，加入蛋黄和糖，用打蛋器搅拌至糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。然后，慢慢加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。最后，筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无颗粒状态，确保面糊细腻顺滑。

4. 打发蛋白，在另一个干净的碗中，加入蛋白，用电动打蛋器开始打发。待蛋白开始起泡后，逐渐加入少许糖，继续打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜能形成坚挺的尖峰，不易塌陷。

5. 混合蛋白与蛋黄糊，取一部分打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，起到松散面糊的作用。然后，将剩余的蛋白霜分几次加入，用切拌和翻拌的手法轻轻混合，确保蛋白霜均匀分布，面糊保持蓬松。

6. 加入葱花和肉松，在面糊中加入适量的葱花和肉松，轻轻搅拌均匀，使香葱和肉松均匀分布在蛋糕糊中，增加风味。

7. 倒入烤盘，抹平，轻震几下，震出大气泡。

8. 放入预热了175度的烤箱，烤制25分钟，取出放到有点余温，倒扣在另一张油纸上，放沙拉酱或番茄酱，洒上肉松，卷起压实放冰箱半小时后拿出来切块装盘

3. 葱香小蛋糕

食材：

鸡蛋3个

玉米油30克

细砂糖15克

香葱1小把

肉松26克

低筋粉82克

做法步骤：

1. 准备好材料，低筋粉先过筛一遍，香葱去掉葱白切碎。

2. 细砂糖和鸡蛋倒入打蛋盆内，厨师机开到7档大约8分钟即可打发，到这程度，出现清晰纹理并且不容易消失即可。

3. 低筋粉分2次筛入蛋糊内，每一次都翻拌均匀。

4. 取1/5的面糊放入玉米油内拌匀，再倒回面糊内拌匀。

5. 放入香葱和肉松，拌匀。

6. 装入裱花袋内，挤入学厨12连花型模内，这里配方的量是正好合适的。

7. 烤箱170度预热，放入中层，烤制18分钟即可出炉。咬开有肉松的柔韧感，和以前的蛋糕不同，值得一试哦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。