干菜茄子做法

干菜茄子有多种做法，以下是其中几种常见的做法：

1. 干煸茄子

材料：

茄子

梅干菜

青红椒

生姜

盐

生抽

料酒

糖

胡椒粉

鸡精

做法：

1. 茄子洗净后切成长条或滚刀块，撒上盐腌制10分钟，然后挤掉腌出来的水分。

2. 梅干菜用水泡软，洗净后挤掉水分。

3. 青红椒、生姜切碎。

4. 锅中放适量的油，将茄子煸软后捞出备用。

5. 锅中留少许油，爆香姜末，加入霉干菜煸炒至香酥，再加入青红椒翻炒。

6. 将煸软的茄子倒入锅中，加入适量的水，盖上锅盖煮一会儿。

7. 加入盐、生抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀，收汁浓稠即可出锅。

2. 茄子干炖肉

材料：

晒干的茄子干

五花肉

姜片

蒜瓣

生抽