泡椒凤爪做法云南

泡椒凤爪的做法有很多种，以下是云南风味的泡椒凤爪做法：

云南泡椒凤爪

食材：

鸡爪500克

泡椒120克

泡椒水160克

花椒15克

白醋或柠檬汁25克

盐适量

生姜3片

小米辣4个

料酒2克

凉开水3碗

做法：

准备食材：

将鸡爪清洗干净，剁成两段，去掉爪尖。

煮鸡爪：

锅中放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味。水开后再将花椒捞去，放入鸡爪煮开，并加入料酒继续煮上五分钟左右，鸡爪能轻松插进去筷子即可关火捞出。

冲洗油脂：

用凉开水将鸡爪上的油脂和浮沫冲洗干净，注意一定要用凉开水，防止用生水会细菌滋生而变质。

腌制鸡爪：

将鸡爪放入大碗中，用盐搓揉2分钟，然后放置3个小时后，加入泡脚、切粒的小米辣、白醋、泡椒水。

冷藏腌制：

蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏24小时，是冷藏不是冷冻。

食用：

腌制好的鸡爪随吃随取即可，剩下的鸡爪要记得密封放在冰箱里，尽量一星期食用完。

小贴士