搏丸烩的做法

精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍。

加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

干淀粉用1200克清水调匀，分数次倒入牛肉盆中搅匀，搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀。

用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。

炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

在锅中放入牛肉丸，适量上汤烧开，放精盐、鸡精。

在碗中放生菜（或紫菜），把锅中的汤、丸加入，放几段香菜。

这样，美味的搏丸烩就做好了。建议可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。