八爪鱼和笔管鱼做法

八爪鱼的做法

水烫八爪鱼

将水烧开，放入八爪鱼，关火，烫三分钟，捞出即食，无需预处理。

炒八爪鱼

八爪鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。

锅中下油加热，将切好的章鱼段下锅，炒至八成熟，加入青椒丝、葱、姜、蒜，加点酱油和料酒，然后倒八爪鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台。

红烧八爪鱼

八爪鱼洗净，高压锅放入葱姜、料酒压，上汽压3分钟，捞出冲凉洗净。

锅烧热，炒香五花肉粒，入小料、继续炒香，再加酸菜末、焯水过的酸豆角、八爪鱼炒干水气，喷黄酒、香醋，下入鲜上鲜酱油、蚝油、鸡粉、糖、胡椒粉炒透，勾薄芡，淋红油、麻油，出锅装盘。

炭烧蒜香八爪鱼

所有调味料腌制主料，炸熟捞出，撒辣椒粉即可。

酸辣冰沙八爪鱼

八爪鱼须150克，具体做法未详细描述。

笔管鱼的做法

香汁笔管鱼

笔管鱼去除内脏后切成花刀，用料酒腌制后放到开水锅中焯烫，控干水分后放入餐具里，加入蒜末、香葱末、小米辣丁，淋上蚝油、一品鲜、糖、料酒、香醋、辣根即可。