镇江鱼做法

镇江鱼有多种做法，以下提供几种常见的做法：

材料：鲤鱼1条（约500克）、豆腐200克、木耳适量、香菇适量、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、白胡椒粉适量、清水适量。

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净备用。在鱼身两侧各切几刀，便于入味。用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟左右。

2. 将豆腐切成块状备用。木耳泡软后切成丝状，香菇泡软后切成片状备用。姜切成薄片，葱切成段状备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。接着加入鲤鱼煎至两面金黄。

4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让鱼肉熟透入味。

5. 加入豆腐块、木耳丝和香菇片，继续煮5分钟左右，让各种食材的味道充分融合。

6. 最后加入鸡精、生抽调味即可。可以根据个人口味加入一些辣椒油或者蒜泥提味。

7. 出锅前可以撒上一些葱花和香菜叶点缀一下，提升菜品的颜值和口感。