牛心肺的做法

牛心肺的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，放入沸水锅中氽去异味，捞出晾凉，切成片。

2. 香菜洗净，切成1厘米长的段。

3. 豆瓣酱用刀剁成蓉，姜洗净切成粒大小。

4. 炒锅置火上，放植物油烧至四成热，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。

1. 先将牛肺用水灌净，白菜洗净切小块。

2. 将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等原料放在瓦煲里，注入开水2500克，用盖盖着煲至滚，转用中火煲至稔，捞起。

3. 将白菜等放在碟中，再将牛肺切为件，放在白菜面上，用精盐、浅色酱油调味，即可。