铁螃蟹做法

铁螃蟹的做法有很多种，以下提供几种家常做法：

食材：螃蟹、辣椒、番茄、橙子、洋葱、胡麻油、酒、花椒油、蒜蓉辣酱、蚝油、盐、味精、白糖。

做法：

活蟹宰杀洗净剁小块，切口片蘸干面粉，入热植物油中炸至八成熟，放盘中备用。

西红柿去皮切粒，青红尖椒切末，鲜橙挤出原汁，加蒜蓉辣酱、蚝油、盐、味精、白糖调匀成汁。

铸铁锅烧热，加少许花椒油和洋葱，同蟹块、料汁和葡萄酒一起上桌，先倒上汤汁，再加入蟹块，冲入葡萄酒，加盖一分钟，开盖食用。

食材：毛蟹、生姜、红醋。

做法：

生姜去皮切末，与红醋兑成姜醋汁。

毛蟹洗净后，上笼蒸制15分钟，即可。

食材：梭子蟹、生粉、生姜、小葱、盐、鸡粉。

做法：

梭子蟹洗净后斩块，于刀口处拍粉待用。

生姜去皮后切片，小葱切段备用。

7成油温，下拍粉的梭子蟹，炸至八成熟。

姜葱爆锅后，加适量水，调味后，下梭子蟹，小火炖煮三分钟，大火收汁后装盘即可。

食材：铁蟹、干辣椒、香辣酱、花椒、黄瓜、芹菜、藕条、生粉、花椒油、香油、姜蒜片。

做法：

铁蟹斩块后洗净，于刀口处拍粉待用。

黄瓜、芹菜、藕分别切条备用。

开油锅将铁蟹、黄瓜条、芹菜段、藕条分别过油待用。

姜蒜片爆锅后，下干辣椒，干花椒炒香，下香辣酱，加适量水，调味后，下铁蟹，炖煮3至5分钟后，下黄瓜条、藕条、芹菜段，大火收汁，下花椒油，香油翻炒即可出锅。

食材：梭子蟹、面包糠、葱花、干辣椒、蒜泥、椒盐。

做法：

干辣椒剪成丝，与葱花三成油温炸干。

蒜泥7成油温，炸至金黄后下面包糠，炸制干香。

梭子蟹洗净后于刀口处拍粉，下7成油温炸至熟透。

少许底油将葱花爆香后，下避风塘，螃蟹，加少许椒盐翻炒即可。

食材：螃蟹、牛肉、荸荠、红辣椒、香菜、洋葱、大葱、料酒、味精、醋、白砂糖、植物油、蒜头、姜、辣酱油、辣椒油、小麦面粉、蚝油、精盐。

做法：

活蟹宰杀洗净剁成小块，螯腿砸了开壳。

加入高汤150克及盐、白糖、米醋、料酒、味精。

铁板烧热，放入植物油和洋葱，同蟹块和料汁一起上桌。

将蟹块放入铁板上，即倒入料汁，盖上盖子焗一会，让蟹块在热铁锅的汤汁翻入味，片刻后开盖即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。