一品虾饺做法
一品虾饺的做法如下：
食材准备
鲜虾500克
猪肉100克
冬笋1只
淀粉50克
白糖1大匙
胡椒粉2克
花生油8ml
盐2小匙
色拉油8ml
芝麻香油5ml
澄面150克
碱2大匙
处理虾仁
鲜虾冲洗干净，放入冰箱冷藏或冷冻片刻，取出剥壳去肠线。
虾仁加入碱水，放置30分钟，取出后反复冲洗，直到将碱水洗掉，沥干水分，用毛巾把虾仁包住彻底拧干水分。
制作面团
澄面与淀粉放入盆内，冲入130克沸水，用擀面杖搅拌成团，焖3分钟后倒入色拉油揉成光滑面团。
调制馅料
虾仁、猪肉和笋拌合在一起，加盐、糖、香油、胡椒粉，腌制15分钟后用手或筷子不停地搅拌馅料，直到黏稠有劲。