湖北肉丸子的做法

湖北肉丸子的做法如下：

方法一：

准备材料

新鲜肉（肥瘦均衡）

鸡蛋

生粉

葱花

油

制作过程

将肉剁碎，加入鸡蛋、生粉和葱花，和匀。

把油锅烧开，油不能太少。

用拇指和食指缝里捏挤成圆团，直接掉入锅中炸至金黄色，注意不要炸糊。

炸好的肉丸用网子捞起，放入有孔的容器内，下面放盆接油。

方法二：

准备材料

剁好的肉

新鲜鸡蛋清

生姜末

油

制作过程

将肉与鸡蛋清和生姜末和匀。

把油锅烧开，油不能太少。

用拇指和食指缝里捏挤成圆团，直接掉入锅中炸至金黄色，注意不要炸糊。

炸好的肉丸用网子捞起，放入有孔的容器内，下面放盆接油。

方法三：

准备材料

鱼肉（如大青鱼）

生姜（北姜和南姜各半）

盐

味精

鸡精

白胡椒

生粉

小葱

五花肉和前夹肉（对半）

鸡蛋

处理鱼肉

用绞肉机绞碎，加适量水搅拌上劲。

处理猪肉

切成黄豆大小，加适量啤酒增香去腥，搅拌上劲。

混合搅拌

将鱼肉和猪肉混合，加入打碎的姜、葱汁、鸡精、味精、黑胡椒、玉米淀粉、鸡蛋，适量加水搅拌均匀。

方法四：

准备材料

肉

鱼

盐

鸡精

糖

味精

生姜末

胡椒

鸡蛋

生粉

制作过程

肉和鱼分别调味，加入盐、鸡精、糖、味精、生姜末、胡椒。

混合后加入鸡蛋和生粉，顺时针搅拌上劲。

检查肉丸是否能浮起来，然后进行炸制。

方法五（鱼肉丸子）：

准备材料

鱼肉500克

水500克

淀粉160克

猪油10克

姜5克

盐10克

制作过程

片下鱼肉，刮成鱼蓉，加入生姜末去腥。

将鱼肉和水搅拌成鱼蓉，加一勺半盐和10克猪油，顺时针搅拌上劲。

搅拌后成鱼蓉，比较稀。

加水试水，看鱼丸是否能浮起来。

方法六（糯米丸子）：

准备材料

五花肉300克

糯米100克

姜10克

葱10克

生粉5克

料酒10毫升

盐5克

生抽10克

制作过程

糯米洗净，浸泡1小时备用。

五花肉剁成肉糜，加入料酒、盐、生粉、生抽，顺时针搅拌均匀，腌制10分钟。

肉馅捏成丸子，裹上糯米，放入蒸锅蒸15分钟。

方法七（珍珠丸子）：

准备材料

猪肉糜250克

生蛋黄4只

糯米100克

盐1小勺

葱1把

生姜2片

枸杞少许

制作过程

糯米提前泡清水后滤出。

肉馅加入调料，顺时针搅拌上劲。

咸鸭蛋黄蒸制10分钟，切四瓣，包入肉馅中。

放入糯米中滚上米粒，点缀枸杞，蒸制3