纯蛋糕的做法
制作纯蛋糕的基本步骤如下：
材料准备
鸡蛋：5个
低筋面粉：60克
玉米油：50克
细砂糖：50克
牛奶：60克
柠檬汁：3克
制作步骤
准备材料 ：确保所有材料都放在室温下，这样更容易混合。蛋清蛋黄分离：
将鸡蛋轻轻磕破，把蛋清和蛋黄分别放入两个无水无油的容器中。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀。
加入玉米油，拌匀。
加入细砂糖，搅拌均匀至糖融化。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以不规则的方向轻轻翻拌，直到面粉与蛋黄糊完全混合。
打发蛋清
在蛋清中加入柠檬汁，帮助打发。
分三次加入细砂糖，直到蛋清打发至干性发泡，提起打蛋器时，蛋白能立起来且不会滑落。
混合蛋清蛋黄糊
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入都快速翻拌均匀，注意不要划圈以免消泡。
倒入模具：
将蛋糕糊倒入已涂抹少量油的模具中，轻轻敲击模具排出气泡。
烘焙
烤箱预热至150度，使用水浴法（烤箱最下面放一盘水）。
将模具放入烤箱中，140度烤约60分钟。
冷却：
蛋糕烤好后取出，倒扣放凉后即可脱模。
小贴士
如果使用28X 28厘米的金盘，则将所有食材乘以2.5倍。
蛋糕烘焙完成后，可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透。
如果使用空气炸锅，温度和时间可能需要相应调整。
请根据个人口味和烤箱实际情况调整温度和时间。希望你能制作出美味的纯蛋糕!