爆二样的做法

爆两样是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系，其做法如下：

材料：

猪肝

猪肠

黄瓜片

胡萝卜片

木耳

葱

姜

蒜

酱油

醋

料酒

盐

味精

水淀粉

香油

做法步骤：

准备材料

猪肝切片，用水淀粉和鸡蛋液挂糊。

猪肠斜切段。

黄瓜、胡萝卜切片，木耳泡发后撕成小片。

葱、姜、蒜切末。

调制味汁

在碗中加入酱油、醋、料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜末和水淀粉，对成汁备用。

炒制

锅放油烧至六成热，将猪肝滑散后盛出。

锅留底油，倒入猪肝、熟肠、黄瓜片、胡萝卜片和木耳，炒匀。

烹入之前调好的味汁，颠炒均匀。

最后淋上香油即可出锅。

提示和建议：

猪肝和猪肠在炒制前要确保充分腌制，以去除腥味并增加口感。

炒制过程中要保持大火快炒，以体现“爆”的香味。

根据个人口味，可以适量调整醋的用量，以达到最佳的酸甜口感。

这道菜鲜咸微酸，软嫩适口，是鲁菜中的经典之作。希望您尝试制作后能享受到这道美味佳肴。