爆口蛋黄酥做法

爆口蛋黄酥的做法如下：

油皮制作

准备中筋面粉150克、猪油20克、开水70克，混合揉成面皮。

将揉好的油皮面团盖保鲜膜，静置10分钟。

油心制作

准备低筋面粉100克、猪油50克，揉至微白并完全融合，然后盖保鲜膜静置10分钟。

馅料准备

准备熟面粉50克、豆沙120克，搓揉成长条后切小块备用。

将肉松和鸭蛋黄包入豆沙中，搓成圆球状。在生鸭蛋黄上刷上白葡萄酒，放入烤箱180℃烤6—8分钟。

擀皮与包馅

将静置好的油皮揪成剂子，油心也切成剂子。

将油皮擀平，包入油心，然后擀成长片状卷起来，再擀一遍，盖保鲜膜静置5—6分钟。

擀平面团，将准备好的馅心包入并收口成圆形，放入烤盘中。

烘烤

将包好的蛋黄酥放入预热好的烤箱中，以180℃烤制20-25分钟，或直到表面呈金黄色。

其他装饰（可选）：

在蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻作为点缀。

这样，美味的爆口蛋黄酥就制作完成了。请确保在制作过程中，所有材料都是新鲜的，并且烤箱温度和时间要控制得当，以确保蛋黄酥的口感和外观。