贵州牛肉做法

贵州牛肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

贵州清炖牛肉

牛肉洗净除血水，冷水下锅煮开捞出沥干。

锅里水烧开后，放入葱姜蒜、花椒、八角、陈皮等香料，加黄酒，用高压锅上汽后转小火炖40分钟。

炖好后泄压，打开盖子，加适量盐调味，继续煮10分钟即可。

贵州黄焖牛肉

牛肉切块，用清水泡一个小时以上去除血水。

锅中加水，放入牛肉煮至定型后捞出。

热锅凉油，炒香姜片和大蒜，加入辣椒炒匀，加入牛肉块快炒至变色。

加入黄酱和红糖，炒匀后加入料酒，炒至入味。

加入适量清水，盖上锅盖慢炖30分钟至牛肉变软烂。

最后加入酱油和盐调味，慢炖10分钟，撒上葱花即可。

贵州牛肉粉

牛肉洗净切块，入锅煮至半生捞起。

另一半牛肉切成小丁，小火炖煮。

米粉用清水冲洗后烫透，放入碗中。

将煮熟的牛肉片和牛肉丁、泡酸莲白、芫荽放在米粉上。

舀入原汁汤、油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即可。

贵州酸汤牛肉

牛肉切片，用盐、胡椒、生抽、蛋清、淀粉腌渍10分钟以上。

爆香葱姜蒜，加盐炒西红柿出沙，加贵州红酸汤炒香。

加开水烧开煮2-3分钟，加入喜欢的蔬菜和牛肉煮熟，加蒜苗焖1分钟，出锅前洒上香菜即可。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。