麻辣扇贝做法

制作麻辣扇贝的基本步骤如下：

准备食材

扇贝肉 300克

辣椒粉 2茶匙

桂皮 1小段

香叶 3片

八角 2粒

蒸鱼豉油 2茶匙

蚝油 1茶匙

白糖 半茶匙

花椒粉 少许

花椒 20粒

处理扇贝

摘去扇贝的黑色沙囊，清洗干净。

制作辣椒油

1茶匙细辣椒粉和1茶匙粗辣椒粉混合均匀。

香料包括桂皮1小段、八角1粒、葱段、香叶3片、花椒粒20粒。

凉锅凉油，放入香料小火炸出香味后捞出不用。

等油温降至六成热，淋在辣椒粉上，快速搅拌均匀。

焯水扇贝

锅中烧水，水开后放入葱段姜片，放入处理干净的扇贝肉，水再次沸后即捞出。

调味

扇贝肉捞出后控干水分，依次加入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、花椒粉，最后淋入炸好的辣椒油。

烹饪

大火翻炒扇贝肉，使其充分吸收调料的味道。

根据个人口味调整辣椒和花椒的量，以达到理想的麻辣效果。

出锅

翻炒均匀后，即可出锅食用。

请根据个人口味和偏好调整调料的用量，享受烹饪的过程