火锅兔重庆做法

重庆火锅兔的做法如下：

食材准备：

兔肉 1只

大葱 1根

大蒜 3瓣

生姜 1块

干辣椒 适量

花椒 适量

豆瓣酱 1大勺

豆豉 1小撮

火锅底料 1小块

料酒 少许

生抽 少许

蚝油 少许

香醋 几滴

白糖 少许

鸡精 适量

莲藕 1个

青笋 适量

嫩姜丝 适量

淀粉 适量

盐 适量

食用油 适量

做法步骤：

兔肉处理

将兔肉洗净，剁成小块。

放入冷水中，加入料酒、姜片焯水，去除血沫后捞出沥水备用。

调料准备

大葱切段，大蒜去皮，生姜切丝。

干辣椒剪成小段，花椒备用。

炒制底料

锅中倒入适量食用油，加入豆瓣酱和火锅底料，小火翻炒出香味。

加入大蒜、豆豉、花椒粒继续翻炒。

加入干辣椒和葱白，继续小火翻炒出香味。

炒制兔肉

将焯水后的兔肉倒入锅中，大火翻炒。

依次淋入料酒、香醋、生抽、蚝油，继续大火翻炒。

加入少许白糖，大火翻炒片刻。

加入没过兔肉高出一点的水量，大火煮开后转小火煮15-20分钟，喜欢兔肉软点的可炖30分钟。

加入配菜

莲藕去皮切厚片，青笋切段，焯水备用。

兔肉煮好后，加入藕片和青笋，转大火煮5分钟左右至熟，调入少许花椒粉和鸡精，炒匀后撒葱花即可关火。

装盘上桌

将煮好的兔肉和配菜盛出装盘，可加一些香菜点缀。

小贴士：

兔肉要先焯水去除血沫，以减少腥味。

炒制过程中要保持大火，以使兔肉迅速入味。

火锅底料可以根据个人口味选择，重庆火锅底料通常辣度较高，适合喜欢麻辣口味的人。

这样一道美味的重庆火锅兔就完成了，可以和家人朋友一起享用。