蕉蕾汤做法

蕉蕾汤的做法如下：

蕉蕾：选择新鲜嫩白的蕉蕾，去除外层老皮，只取中间部分。

猪肉：选用精瘦部分，剁碎备用。

生姜：一小块，切片备用。

调料：盐、料酒、酱油、蒜米等。

将蕉蕾切开成丝，放入盐水中浸泡，并用力揉搓，以挤出涩味汁液，防止氧化变色。

揉搓后，将蕉蕾捞出，放入滚水中稍微灼一下（飞水），再过一遍冷水，备用。

将猪肉剁碎，加入适量的料酒、盐、酱油和蒜米进行腌制，备用。

起锅烧水至沸腾，将切碎后的蕉蕾倒入锅中焯水约十几秒后捞出放凉。

再次起锅烧水，放油，将腌制好的碎肉下锅煮至七成熟，加入焯水后的蕉蕾，并加入适量食盐、味精进行调味，随后即可盛出食用。