面粉鸡头做法

方法一：炸鸡头

准备用料：

鸡头、炸鸡粉、面粉、淀粉、生抽、料酒、盐、熟大豆油。

处理鸡头：

将鸡头用清水浸泡出血水，中途多换几次水，然后洗干净沥干水分。

腌制鸡头：

加料酒、盐、生抽、炸鸡粉拌均匀，腌上2个小时。

炸制：

炸的时候，撒上干面粉和淀粉拌匀，然后下锅炸至金黄色，熟了之后捞起。

调味：

撒上孜然粉和辣椒粉。

方法二：卤鸡头

准备用料：

鸡头、水、姜片、辣椒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、冰糖、盐、卤料包。

处理鸡头：

将鸡头下锅煮至水开，然后用温水洗净备用。

炒制香料：

起锅烧油，炸香姜片和辣椒，然后倒入豆瓣酱和火锅底料继续炒，炒香后加入开水，煮20分钟。

卤制：

捞出料渣，放入生抽、老抽、冰糖、盐，鸡头放入锅里，倒入熬好的卤汤，放几片姜和一个卤料包，浸泡1个小时，然后开始卤，水烧开转中火卤20分钟，关火焖3分钟。

方法三：炒鸡头

准备用料：

鸡头、油、盐、豆瓣酱、蒜蓉酱、酱油、料酒、葱姜蒜、糖、鸡精、花椒、八角。