炸蘑菇做法不放淀粉

炸蘑菇时，如果不放淀粉，可以采用以下方法来增加口感和风味：

使用面粉和鸡蛋液调糊

将蘑菇去根并手撕成块，放入盐水中浸泡20分钟，冲洗干净后轻轻挤掉水分。

取一个碗，加一勺面粉，打入三个鸡蛋，一小勺盐，一小勺椒盐，搅拌成稀面糊，静置5分钟醒发一会儿。

锅内倒入食用油，油温5成热时，将蘑菇裹上面糊放入锅中，小火慢炸至两面金黄，控油捞出装盘。

使用面粉和玉米淀粉的混合物

蘑菇清洗后撕成小块，用盐腌制10分钟，攥干水分。

打一个鸡蛋，将蛋黄和适量盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉混合，再倒入面粉和玉米淀粉各一勺，搅拌均匀。

将油加热至适当温度，将蘑菇放入油锅中炸至金黄，最后再复炸一次以确保酥脆。

使用鸡蛋和面粉的简单面糊

蘑菇清洗后撕成小块，用盐腌制10分钟，攥干水分。

取一个碗，加一勺面粉，打入三个鸡蛋，一小勺盐，搅拌成稀面糊，静置5分钟醒发一会儿。

锅内倒入食用油，油温5成热时，将蘑菇裹上面糊放入锅中，小火慢炸至两面金黄，控油捞出装盘。

这些方法都可以使炸蘑菇的口感更加酥脆，同时保持其原有的风味。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。