土豆丝传统做法

食材：

土豆2个

青椒1个

蒜末适量

干辣椒段适量

花椒一小把

芝麻一小把

香菜适量

生抽、陈醋、老干妈、鸡精、盐、热油各适量

步骤：

准备土豆丝

土豆去皮后切成细丝，用清水反复冲洗，去掉多余的淀粉，使土豆丝更加清脆爽口。

切配菜

青椒切成细丝，香菜洗净切段备用。

焯烫

锅中加水烧开，放入土豆丝和青椒丝，滴入白醋和盐，焯水30秒左右，捞出后立即放入凉水中过凉，以保持脆爽口感。

准备调料

在一个小碗中放入蒜末、干辣椒段、花椒，淋上热油激发香味，再加入盐、鸡精、白糖、生抽、白醋、花椒油，搅拌均匀。

拌制

将沥干水分的土豆丝和青椒丝放入大碗中，倒入调制好的辣椒油，加入香菜段，充分搅拌均匀即可。

这样，一道色香味俱佳的土豆丝就制作完成了。请根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。