气球麻团做法

气球麻团的做法如下：

白糖60克

热水180毫升

糯米粉280克

泡打粉3克

清水适量

白芝麻适量

食用油适量

将白糖加入热水中，搅拌至完全融化。

将糯米粉和泡打粉混合，然后分次倒入融化的糖水中，边加边搅拌，直到形成小面絮状，然后揉成一个糯米团。注意水温应在70到80度之间，以确保糯米团不会裂开或爆开。

准备一碗清水和一碗白芝麻。将揉好的糯米团分成大小均匀的剂子，每个剂子用手团成圆球。先在清水里滚一圈，再放到芝麻里滚一圈，让表面均匀地裹上一层芝麻，并用手轻轻团几下，使芝麻粘得更牢固。然后放一边，自然风干两分钟。

热锅凉油，油温3到4成热时，放入麻团，刚开始一定要用小火炸，这样才不容易裂开。炸的时候可以用漏网轻轻按压，使中间的空层越来越大，麻团会慢慢飘起来。随着麻球逐渐膨胀，可以加大力度按压。

当麻球全部滚圆，表面呈金黄色并形成脆皮时，即可出锅。出锅后，麻球不会塌陷。

面团的软硬度要掌握好，揉好的面团应比较硬，这样炸出来的麻球才不会变形。

炸麻球时，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。