铁板炒饭的做法

铁板炒饭的正确做法如下：

炒饭酱的制作

酱油 ：500克

蒜香辣椒酱：

100克

鱼露：

50克

橄榄油：

20克

甜辣酱：

150克

拌饭酱：

100克

生抽：

70克

白糖：

15克

五香粉：

5克

将上述调料混合均匀，静置15分钟，让各种香料的味道充分融合。

铁板炒饭烹饪步骤

准备食材

400-450克隔夜饭

适量菜籽油

两只鸡蛋

20-25克熟烟熏鸭肉丁

炒饭酱适量

彩椒丁、青豆和自选蔬菜

在预热的铁板上涂抹一层菜籽油，打入两只鸡蛋，快速炒散至半熟，加入烟熏鸭肉丁和提前在铁板上用余温炒香的蔬菜配料，快速翻炒。

加入米饭，用铲子轻轻压散，确保每一粒米饭都均匀受热，粒粒分明。

加入25-35克炒饭酱，快速翻炒均匀，让米饭均匀裹上酱料。

继续翻炒约3分钟，加入彩椒丁和青豆，快速翻炒至蔬菜断生。

最后撒上适量香菜碎，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

米饭的选择：

最好使用隔夜饭，这样炒出来的铁板炒饭口感更好，米粒分明。

火候掌握：铁板炒饭的关键在于火候，保持中高火，使米饭和配料快速翻炒，保持嫩滑口感。

配料选择：可以根据个人口味选择不同的配料，如蔬菜、肉类等，增加口感和营养。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的铁板炒饭。