鸭膀子做法

鸭膀子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：酱制鸭膀

原料 ：生鸭膀5kg，精盐150g，味精10g，红曲适量，料酒100g，鲜汤5000g，姜块100g，葱结120g，香料（八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，香叶3g）。

加工工艺

将鸭翅膀用清水洗净。

把处理好的鸭膀放入清水中烧开预煮5分钟，捞出晾凉，拔净毛，用清水洗净。

将鸭膀放入卤汤锅中大火烧开，小火焖煮35分钟，捞出。

取出鸭膀剁去鸭膀两头，去骨后按顺序码在盘内。

将剩余汤撇去浮油，过罗滤渣后倒入锅内，置于火上收成浓汁，浇在鸭膀上即成。

方法二：红烧鸭膀

食材：

鸭膀，葱，姜，老抽，五香粉，盐，鸡精。

做法

食材洗净，鸭膀一切为二，姜切片，葱切末。